La découpe du pâté

Un pâté découpé se vend plus vite parce que le consommateur peut voir ce qu'il ou elle achète. Il est donc conseillé de couper déjà une première tranche de pâté dans un tout nouveau plat. Otez le saindoux superflu (1) de la tranche et emballez-la dans un film plastique.

Si le pâté est emballé sous vide (2), n'enlevez pas le plastique rétractable. On peut toujours couper en travers du plastique lors de la découpe. Utilisez seulement un bon couteau !

(1) Une fois le pâté cuit, nous remplissons les bords avec du saindoux blanc pour éviter qu'il ne sèche et qu'il ne perde son goût et son arôme.

(2) Grâce aux pâtés emballés sous vide, le détaillant peut vendre des pâtés de manière pratique et rapide. Nous conseillons de présenter le pâté emballé sous vide dans le plat en pierre qui l'accompagne parce que cela souligne davantage encore le caractère artisanal du pâté. S'il faut découper une tranche, enlevez d'abord le pâté du plat. La découpe sera plus facile et le plat reste propre.

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